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梅州有哪些做烤鱼好吃又正宗的餐厅?

1、老城区炭火烤鱼：位于梅州老城区的这家烤鱼店，以其传统的炭火烤制方式闻名。店家精心挑选新鲜的草鱼或鲤鱼，经过腌制后放在炭火上慢慢烤制，鱼肉吸收了炭火的香气，肉质更加鲜美。顾客可以围坐在店外的长桌旁，享受这种原始的烹饪乐趣。

2、首先，南门花园夜市的“臻爱烧烤”是梅州最受欢迎的烧烤店。这里的羊肉串和烤鱼非常有特色，而且价格也非常合理。此外，每桌都提供从店家免费提供的调味料，这让顾客的体验更加舒适。第二个好吃的烧烤店是“烤吧酒吧”，这是一家位于梅县的小店，但是口碑非常好。

3、梅江区烧烤广场：梅江区烧烤广场是梅州市的一个大型烧烤聚集地。这里有各种各样的烧烤店，提供各种烤串、烤肉、烤鱼等美食。其中，最受欢迎的有烤鸡翅、烤鸡腿、烤羊肉串等。烧烤广场的烧烤店以其独特的烤制技巧和丰富的调料选择而闻名，吸引了许多食客前来品尝。

4、第一家值得推荐的餐厅是“廊甸二姐”。位于梅州市五华县，这家餐厅以经典的梅菜为特色，梅菜烤鱼更是其招牌菜之一。在这里，你可以品尝到最正宗的梅州菜，并向廊甸姐姐学习独特的烹饪技巧。第二家值得尝试的是“李记南拳餐厅”。餐厅位于梅州市梅县区，是一家美食与文化并重的餐厅。

5、梅江烧烤城：位于梅州市梅江区，是梅州最大的烧烤聚集地之一。这里有各种各样的烧烤摊位，提供各种肉类、海鲜和蔬菜的烧烤。你可以在这里品尝到正宗的梅州烧烤风味。梅县烧烤街：位于梅县区，是梅县最繁华的商业街之一。这里有许多烧烤摊位，提供各种美味的烧烤食品。

6、其实有很多好吃的地方，下面为大家推荐几家口碑不错的餐厅。第一家是位于梅城区中心的“章记猪脚店”。这里的招牌菜是烤猪脚，烤制得特别入味，口感非常香脆，而且猪脚肉质很嫩，深受食客的喜欢。除了烤猪脚，这里还有其他传统梅州菜品，比如五花肉、笋干烤肉等等，都非常美味。

客都草鱼怎样做色香味俱全?

1、准备：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾、去骨，然后洗净。将鱼肉切成块状，大小均匀，便于烹饪时受热均匀。准备好姜片、葱段、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、五香粉等调料。腌制：将切好的鱼块用料酒、盐和少量生抽腌制10-15分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。

2、新鲜草鱼一条，处理干净，肚子里的黑膜一定洗干净哦，用厨房纸擦干水。 草鱼切段儿，撒上干面粉。 油热，中火，下鱼段儿。 煎好一面定型，再翻到另一面，以免鱼肉碎掉。

3、.将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿。2 坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。3 碗中加入 酱油 醋 糖 盐 白酒调成汁。4 准备好葱姜蒜 里脊切成丁。5 锅中留底油爆香大料。

4、做法一 主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）制作水煮鱼所需的材料(20张)辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

5、食材：草鱼5条，鲜椒5颗，蒜瓣5瓣，香葱1棵，花椒10颗，八角2颗。首先选取新鲜的草鱼，将其杀死并处理干净，接着在草鱼身上划几道刀口，这样在做鱼的时候比较容易入味。取适量鲜椒、蒜瓣、香葱，洗净并切好，注意大葱只要切成长长的一截就好了。

6、第一步：买了一段500克左右的草鱼，把草鱼洗净切小块，切好放碗里，放入姜丝、葱白，调入料酒、生抽各一汤勺，盐半小勺，白糖一小勺。第二步：然后用手抓拌均匀，再腌制30分钟使它入味。第三步：把姜切成丝，红椒切圈，葱切成葱花，全部切好放盘子里备用。

广东梅州特产:客都草鱼

“客都草鱼”荣获国家农产品地理标志认证，成为梅州首个获认证的水产品。凭借梅州得天独厚的草鱼养殖条件，聪明的客家人战略性选择了草鱼作为优质蛋白的供体。以草鱼为主要食材烹饪的鱼头粉、鲜鱼丸、鱼焖饭等美食家喻户晓，始于先秦、盛于唐的“鱼生”文化在梅州客家族群中更是传承千年。

客都草鱼是一种传统的中国菜肴，主要流行于广东梅州地区。这道菜以草鱼为主料，通过多种特殊工艺制作而成，口感鲜美，营养丰富。以下是一些常用的特殊工艺：选材：选用新鲜的草鱼，肉质鲜嫩，无腥味。草鱼的体型要适中，一般选择1-2斤左右的草鱼，这样烹饪出来的菜肴口感更佳。

准备材料：选择一条新鲜的草鱼，体重约在5至5公斤之间为宜。此外，准备适量的姜片、葱段、蒜瓣、香菜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、辣椒、花椒、八角、桂皮等调料。清洗草鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，然后在鱼身上划上斜刀，以便更好地入味。

梅州地区包括哪些城市 梅州地区包括的城市有哪些梅州，古称嘉应府、嘉应州、循州、敬州、齐昌府，地处广东省东北部，公元971年，为避宋太祖赵匡胤祖父赵敬的名讳，改敬州为梅州，因当地多梅花，且有梅溪而得名。梅州市的市花是梅花，市树是桂花树。

客都草鱼可以运用哪些特殊工艺制作?

清蒸草鱼：将切好的草鱼片放入盘中，撒上适量的盐、料酒、姜片腌制片刻。然后将腌制好的草鱼片放入蒸锅中，用大火蒸约8-10分钟，直至草鱼熟透。最后撒上葱丝、香菜等点缀，淋上热油和生抽即可。

烹鱼：将炸好的草鱼放入调料汤中，用小火慢炖40分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。期间可以翻动鱼身，使鱼两面都能均匀受热。收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓稠后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁附着在鱼身上。出锅装盘：将烹好的草鱼摆放在盘中，撒上香菜点缀，热腾腾的客都草鱼就可以出锅了。

蒸鱼：将腌制好的草鱼放在盘子中，盘子要适合放入蒸锅中。将盘子放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。准备调料：在蒸鱼的过程中，可以准备葱段、香菜等辅料。出锅：草鱼蒸熟后，取出盘子，去掉鱼身上的姜片和葱段。

烹鱼：将炸好的草鱼放入锅中，加入适量的水或高汤，再加入酱油、糖和适量的盐调味。用大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收调料的味道。收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓郁后，可以适当调整味道，然后开大火收汁，使汤汁更加浓稠，鱼肉更加入味。

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